Bières - Le Plan B, Jean-Baptiste CHAZEAU

Passionnés par la bière et sa fabrication depuis plusieurs années et désireux de se lancer dans l’aventure d’une création d’activité sur le territoire clermontois, c’est en 2012 que leur projet se concrétise avec la création d’une micro-brasserie artisanale à base de produits issus de l’agriculture biologique.

Après des stages à la Brasserie du Pilat (Loire), l’obtention pour Anne-lise du Diplôme d’Université Opérateur de brasserie (à l’Université de La Rochelle), la recherche du local, du matériel, du financement... les Bières le plan B voient le jour !

Ils vous proposent aujourd’hui des bières blondes, ambrées, blanches et brunes, ainsi que des bières de saison (Noël, printemps...).

Allez faire un tour sur leur site internet pour en savoir plus.

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Mode de fonctionnement avec l'AMAP de Bien-Assis :

• Distribution 1 fois par trimestre,

• Paiement par chèque ou virement,

•  Commandez quand vous voulez en regardant les modalités de commande sur leur formulaire en ligne ou directement par le biais d'AMAPJ.

Champignons et farines - Emmanuel RENARD

Lydie et Emmanuel sont installés en Agriculture Biologique depuis plus de 18 ans. Producteurs de céréales dans la plaine du Lembron, ils transforment une partie de celles-ci en farine. Les farines sont élaborées uniquement avec les céréales produites sur la ferme, de façon artisanale, avec leur moulin à meules de pierre. Les cultures sont conduites dans le respect du sol et de l’environnement et ils soutiennent également la démarche Biocohérence qui va au delà du label AB sur certains aspects environnementaux et humains.

Ils ont relancé, en 2017, en parallèle, une production de champignons de culture. Ils proposent ainsi des pleurotes et shiitakés également labellisés AB.

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Vous trouverez plus de détails sur leur site web. Vous trouverez également le compte rendu de la visite NESO faite en août 2017.

Mode de fonctionnement avec l'AMAP de Bien-Assis

• Distribution un jeudi par mois.

• Commande par le biais d'AMAPJ.

Légumes, oeufs et cerises - Estelle PRADEAU

Estelle a organisé son écosystème avec ses poules et ses cerisiers sur un versant nord faisant face à Saint-Amant-Tallende. Elle livre toute l’année les œufs de ses poules, et propose des cerises en fin de printemps et en été en fonction des récoltes de ses différentes variétés de cerisiers.

Ses œufs et ses cerises sont labélisés Agriculture Biologique et ses pratiques sont des plus respectueuses de l’environnement.

Pour en découvrir plus, consultez le compte-rendu de la visite que nous lui avons faite le 15 mars 2020.

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Mode de fonctionnement avec l'AMAP de Bien-Assis :

- pour les légumes :

• Distribution toutes les semaines ;

• Pré-commandes par contrat via AMAPJ ;

• Règlement en chèque, virement ou espèce au début du contrat.

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- pour les oeufs :

• Distribution toutes les deux semaines ;

• Pré-commandes par semestre par contrat via d'AMAPJ ;

• Règlement en chèque, virement ou espèce au début du contrat.

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- pour les cerises :

• Distribution toutes les semaines de mi-mai à fin juin ;

• Pré-commandes sur la durée de la saison par contrat via d'AMAPJ ;

• Règlement en chèque, virement ou espèce au début du contrat.

Miel - Maxime BARDIAUX

Maxime est installé en apiculture biologique depuis 2011 et s’occupe actuellement d’environ 300 colonies d’abeilles situées à l’ouest d’Issoire, entre le massif du Sancy, la vallée de la Couze Pavin et le Val d’Allier.

Il se concentre sur la production de miels, avec de petites transhumances vers les montagnes environnantes, ainsi qu’une «expédition » vers les châtaigniers d’Ardèche. Ces abeilles récoltent au gré des saisons du miel mille fleurs, du miel d’acacia, du miel de châtaignier, du miel de tilleul, du miel bourdaine, du miel de montagne, issu des prairies d’altitude, et du miel de sapin. Chacun de ces miels a sa spécificité et il se fera un plaisir de vous en narrer les saveurs.

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Mode de fonctionnement avec l'AMAP de Bien-Assis

• Distribution tous les deux mois environ ;

• Règlement par chèque lors de la pré-commande, la semaine précédent la livraison ;

• Commande par contrat directement sur AMAPJ.

Pâtes et parmesan - Didier et Maria COHENDY

Maria confectionne des pâtes fraîches et pâtes sèches (fusilli, spaghetti, tagliatelles, etc.). 

Leur exploitation est située à Romagnat, à 6 km de Clermont-Ferrand.

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Mode de fonctionnement avec l'AMAP de Bien-Assis

• Distribution le 1er jeudi de chaque mois ;

• Fonctionnement par cagnotte à créditer ;

• Commande à passer directement à la livraison pour le mois suivant ou par mail/téléphone.

• Tarifs des produits

Produits laitiers (chèvre et brebis) : La Ferme chez Babiau

La Ferme chez Babiau se trouve aux Ancizes-Comps à 35 km de Clermont-Ferrand. Installés depuis 2016, Céline TORRES et son compagnon, Christophe LACOSTE, produisent des yaourts et des faisselles de brebis, des pâtes molles et des fromages frais (crottins, bûches cendrée ou non, le crotin format sup’ dît « l’Ancizois » et des cœurs) de chèvres et de brebis. En deuxième année de conversion en agriculture biologique, ils disposent de 8 hectares et demi de terrains (familiaux et loués) et 2 hectares de bois.

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La visite d'intégration de la Ferme chez Babiau a eu lieu le 21 avril 2018 en présence de six amapiens. Pour consulter le compte-rendu c'est ici !

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Mode de fonctionnement avec l'AMAP

• Distribution 2 fois par mois d'avril à nombre ;

• Fonctionnement par cagnotte à créditer ;

• Commande sur la base d'un contrat via AMAPJ.

Produits laitiers (vache) : La Ferme de la Terrasse

La ferme de La Terrasse est une ferme familiale située sur un plateau à 400 m d’altitude entre  Courpière et Vollore-ville, au lieu-dit la Terrasse. La production principale est le lait de vache, en agriculture biologique depuis 2000, qui est également vendue à une coopérative.

Les soixante-dix vaches laitières de race Simmental, Prim’holstein, Brune des Alpes, sont nourries avec une alimentation quasi entièrement issue de la ferme (pâtures, foin, céréales, maïs, etc.) en agriculture biologique. La ferme vous proposera lait, crème, faisselle, fromage blanc, fromages frais à tartiner, yaourt, confiture de lait et également des fromages affinés tels que la Tomme Dore ou le Terassou réalisés par leurs soins !

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Cliquez sur le lien suivant pour accéder à la visite NESO de la ferme de la Terrasse le 14 novembre 2015.

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Mode de fonctionnement avec l'AMAP de Bien-Assis

• Distribution tous les 15 jours ;

• Engagement par trimestre ;

• Paiement par chèques à la signature du contrat, possibilité de régler en plusieurs fois ;

• Commande par contrat papier "produits laitiers" ou directement par AMAPJ.

Sève de bouleau, sirops et kombuchas - Adrien DURAND

Adrien et sa compagne Alice récoltent et transforment les plantes de leur jardin et de la cueillette sauvage pour réaliser des sirops et des kombuchas sous la mention Nature et Progrès. Ils habitent Le Mas du Bost dans la commune de St-Jean des Ollières depuis 4 ans. Ils disposent d’une superficie de 1500 m2 pour leur jardin et viennent d’acquérir un verger sur les hauteurs du hameau.

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Une visite d'intégration a été réalisée chez Adrien et Alice le 30 juillet 2018 : voici le compte-rendu de cette belle rencontre !

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Mode de fonctionnement avec l'AMAP de Bien-Assis

• Distribution tous les trimestres ;

• Prise de commande via AMAPJ ;

• Règlement des produits lors de la pré-commande en chèque ou espèce.

Truites et ombles - Auvergne Truites, Théo BENAIGES

Théo a acquis la pisciculture de Pierre Bardiaux, notre ancien producteur de truites et ombles en octobre dernier. C’est donc toujours au lieu dit « Renlaigues » sur la commune de St Diery, qu’il a réaffirmé une aquaculture durable et biologique (la pisciculture est toujours certifiée Bio par Écocert).

C’est tout juste sorti et diplomé d’un bac pro puis d’un BTS aquaculture que Théo est arrivé en Auvergne, il n’a pas chomé depuis son arrivé puisqu’en plus de relancer l’activité de la pisciculture, il a mis en place de nombreuses nouveautés sur le site.

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Pour celles et ceux qui veulent le tout en images, Théo recevait l'après-midi même un Youtubeur qui a fait des images sur sa pisciculture et l'a interrogé sur son travail et sa démarche : c'est par ici ! Une visite d'intégration a été réalisée chez Théo le 13 avril 2019 : voici le compte-rendu de cette matinée !

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Mode de fonctionnement avec l'AMAP de Bien-Assis

• Distribution tous les deux mois environs, et en fonction de la demande ;

• Prise de commande via AMAPJ ;

• Règlement en chèque ou espèce.

Tisanes, aromates et baumes - Aurélie ROUSSEAUX

Situé au lieu-dit de Murat dans la montagne thiernoise, Aurélie est fière d’avoir trouvé un site riche en histoire pour accueillir son projet. Sa ferme se compose d’une grange en pierre, de trois hectares attenants au village, d’une maison en pisé de plus de 350 ans (la première maison du village).

Elle peut donc réaliser sa volonté de vivre sur le lieu de production. Les terrains montagnards se prêtent plutôt bien pour une diversité de cultures (plantes, légumes, fruits, raisin de table, etc.) puisque ils sont en pentes et exposés pour la plupart au sud.

Elle propose à l’AMAP de nombreux produits issus des plantes qu’elle cultive tels que des tisanes, des aromates, des baumes, des huiles, du pesto, des sticks à lèvres et bien d’autres !

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Mode de fonctionnement avec l'AMAP de Bien-Assis

• Distribution a minima une fois par trimestre, date annoncée adhoc via la Newsletter ;

• Prise de commande directement par via AMAPJ.

Viande de veau et génisse - Jean-Luc MERCIER

Jean-Luc élève en agriculture biologique un petit troupeau de race Ferrandaise (environ 50 têtes) auquel vient se joindre quelques mâles de la râce Angus, très réputés pour leur viande. Ayant également des chevaux, il fait profiter à ses bêtes près de 50 hectares sur un parcellaire éclaté. Il possède deux étables au cœur du village d’Opme situé sur le plateau venté au-dessus de Romagnat. L’abattage de ses bêtes se fait à Brioude où les colis sont préparés et conditionnés dans la foulée.

Ses bêtes restent tout l’hiver dehors (ce sont des races rustiques !), il les nourrit avec le foin qu’il produit et également avec de la luzerne, d’orge et de blé, ainsi que de drèches de maltage biologique (orge germé et torréfié) récupérées chez nos producteurs-brasseurs du Plan B à Clermont-Ferrand.

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Cliquez sur le lien suivant pour accéder à la visite NESO chez Jean-Luc le 27 avril 2014.

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Mode de fonctionnement avec l'AMAP de Bien-Assis

• Distribution environ tous les 2 à 3 mois (4 livraisons par an) ;

• Acompte payé à la commande en plusieurs chèques chacun débité au début du mois de livraison. Reste dû payé à la livraison ;

• Prise de commande une semaine avant la livraison à l'accueil, date annoncée dans la Newsletter.

Pommes et jus de pomme - Nicolas ANDANSON

Producteur-cueilleur de plantes aromatiques et médicinales, Nicolas nous propose pommes et jus de pommes.

Installé depuis 9 ans en agriculture biologique en tant que cueilleur de plantes sauvages et médicinales à destination notamment des laboratoires, herboristeries et autres grossistes de ce secteur, il cultive 3000 m² divisés en 2 parcelles sur la commune de Blanzat.

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Depuis 5 ans je me suis diversifié en arboriculture, principalement des anciens vergers de pommes (arbres de plein vent) que je restaure peu à peu, ainsi que quelques poiriers et pruniers et autre pêchers et abricotiers, sur une surface totale d'environ 1 ha, certifié AB aussi. Il y a donc de disponible des pommes de plusieurs variétés ainsi que des jus de pommes.

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Mode de fonctionnement avec l'AMAP de Bien-Assis

• Distribution tous les mois de septembre à janvier ;

• Commande d'une livraison à l'autre ou via AMAPJ.